問答題簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。
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1.多項選擇題孕早期應(yīng)維持孕前平衡膳食，如果早孕反應(yīng)嚴(yán)重，應(yīng)該（）
A.可少食多餐
B.保證攝入含必要量碳水化合物的食物
C.選擇清淡或適口的膳食
D.選擇刺激性口味以激發(fā)食欲
E.自然而然，不想吃就不吃
2.多項選擇題對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。
A.蒸
B.燉
C.煮
D.炸
E.熏
3.多項選擇題食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會增多，氧化而破壞的程度也增高。
A.塊
B.片
C.條
D.絲
E.丁
4.多項選擇題（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
A.肉類與酸性物質(zhì)共煮
B.蔬菜焯水后與肉共煮
C.發(fā)酵作用
D.超細(xì)加工
E.避免拮抗
5.多項選擇題（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
A.先洗后切
B.切成較大塊
C.減少浸泡時間
D.勾芡收汁
E.切成小丁
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簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。
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（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
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