適合烙熟的品種是（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

九層馬蹄糕的主料是（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

高筋面粉適用于（）

川式點心的代表品種是（）

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。