面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

果醬屬于（）

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

杭州小籠包是（）面點。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

高筋面粉適用于（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

面包酵母可分為（）種。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。