單項選擇題膳食中鐵的最佳來源是（）
A.蔬菜
B.動物肝臟
C.牛奶
D.谷類
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1.單項選擇題高血壓病人應(yīng)控制攝入的礦物質(zhì)是（）
A.鉀
B.鈣
C.鎂
D.鈉
2.單項選擇題下列哪種礦物質(zhì)是葡萄糖耐量因子（GTF）的重要組成部分。（）
A.鐵
B.鉻
C.鈷
D.鈉
3.單項選擇題一克食鹽（氯化鈉）含有（）
A.0.3gNa，17gCl
B.0.5gNa，0.5gCl
C.0.6gNa，0.4gCl
D.0.4gNa，0.6gCl
4.單項選擇題下列哪種礦物質(zhì)是微量元素（）
A.鈉
B.鈣
C.鐵
D.硫
5.單項選擇題碘主要存在于（）
A.紅細胞
B.肌肉組織
C.骨骼、牙齒
D.甲狀腺
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含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
題型：多項選擇題
簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。
題型：問答題
氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
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米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。
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大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
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食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
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大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。
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以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
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對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。
題型：多項選擇題
左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）
題型：多項選擇題