適合烙熟的品種是（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

適合用澄面做面皮的是（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。

果醬屬于（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。