單項(xiàng)選擇題乳糖等于葡萄糖+（）。
A.半乳糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.果糖
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1.單項(xiàng)選擇題雙糖是由（）的單糖脫水縮合而成的化合物。
A.三個(gè)分子
B.雙糖分子
C.多個(gè)糖分子
D.二個(gè)分子
2.單項(xiàng)選擇題單糖是糖類的最簡單形式，由（）組成，易溶于水，有甜味。
A.一個(gè)糖分子
B.單糖分子
C.多個(gè)糖分子
D.半乳糖
3.單項(xiàng)選擇題多糖是由（）的單糖脫水縮合而成的化合物。
A.多糖分子
B.單糖分子
C.半乳糖
4.單項(xiàng)選擇題每克糖類在人體內(nèi)氧化可產(chǎn)生熱量（）。
A.16.2千焦耳
B.16.4千焦耳
C.16.7千焦耳
D.16.9千焦耳
5.單項(xiàng)選擇題蔗糖是由葡萄糖和（）脫水縮合而成的雙糖。
A.果糖
B.葡萄糖
C.乳糖
D.半乳糖
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項(xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)（）的原因之一。
題型：單項(xiàng)選擇題
蘇式糕點(diǎn)口味重（）
題型：單項(xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：單項(xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：單項(xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：單項(xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題