大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。

大豆異黃酮的生物學作用有（）

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質保持細嫩，便于消化、吸收。

（）以提高一種或幾種礦物質的水平，或者使食物中的礦物質變得更容易被利用。

以下對蛋白質的生物價描述正確的是（）

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）

以下哪些是氟過量時的癥狀（）

巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細質感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。

氨基葡萄糖的主要食物來源有（）

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）