米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。

茶葉中嘌呤堿類主要有（）

簡述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。

食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會增多，氧化而破壞的程度也增高。

以下哪些是氟過量時的癥狀（）

食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）

富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）