食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關。

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）

簡述雞精的構成與使用特點。

（）均可減少礦物質(zhì)的損失。

由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的牛磺酸，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。

（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。

水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。

以下哪些是氟過量時的癥狀（）

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。