單項(xiàng)選擇題揉面時要用“（）”，既要用力，又要探“活”，必須手腕著力，而且力度要適當(dāng)。
A.臂力
B.巧勁
C.手勁
D.腕勁
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題揉面的手法主要有（）揉、描、摔、擦等五種。
A.搗
B.拌
C.壓
D.搟
2.單項(xiàng)選擇題揉面是調(diào)制面坯的（），它可使面坯進(jìn)一步增勁、揉勻、光滑。
A.關(guān)鍵
B.必要手法
C.重要手法
D.必要動作
3.單項(xiàng)選擇題和面摻水要分次加入，首先要拌合成“（）”狀，最后灑上少量水揉制成面坯。
A.團(tuán)
B.粗粉
C.雪花面
D.塊
4.單項(xiàng)選擇題和面的一般要求，摻水量要適當(dāng)，（），干凈利落。
A.動作要慢
B.動作要迅速
C.速度要快
D.速度要慢
5.單項(xiàng)選擇題和面的正確姿勢是，（），站成丁字步，人要站端正，不可左右傾斜，上身向前彎曲。
A.兩腳八字形
B.兩腳交叉
C.兩腳稍分開
D.兩腳稍并攏
最新試題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
果醬屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：單項(xiàng)選擇題
老婆餅是（）點(diǎn)心。
題型：單項(xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項(xiàng)選擇題
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題