單項(xiàng)選擇題切就是用刀具將制成的整塊面坯分割成符合成品或半成品形態(tài)，（）的方法。
A.成形
B.規(guī)格
C.質(zhì)量
D.品種
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1.單項(xiàng)選擇題卷一般是將搟制好的面坯，經(jīng)（），抹油或直接根據(jù)品種要求，卷成圓柱狀。
A.加鹽
B.加蔥
C.加餡
D.糖
2.單項(xiàng)選擇題包是將制好的皮子包入餡心使之（）的一種方法。
A.成形
B.成熟
C.膨松
D.撮合
3.單項(xiàng)選擇題包要注意包含，用力（），不可將餡擠出，要捏緊捏合。
A.巧
B.勻
C.穩(wěn)
D.輕
4.單項(xiàng)選擇題搟制作時(shí)要求做到，工具使用得心應(yīng)手，操作用力均勻，（）熟練。
A.搟制
B.手勢(shì)
C.用杖
D.手法靈活
5.單項(xiàng)選擇題按就是用手掌根或（）按壓坯形的手法。
A.手心
B.手指
C.手背
D.雙手
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