判斷題膳食模式即膳食構(gòu)成，是指人們攝入主要食物的種類、數(shù)量及其比例。
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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面包酵母可分為（）種。
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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水晶蝦餃屬于（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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