單項選擇題面點模具-套模適用于下列（）品種的制作。
A.月餅
B.面包
C.羊角面包
D.月牙酥餅
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1.單項選擇題（）是用鐵皮或銅皮經(jīng)壓制面成的凹形模具或其他形狀模具的成型工具。
A.印模
B.套模
C.盒模
D.內(nèi)模
2.單項選擇題生物膨松面坯是指在面坯中加入酵母菌或（），在適當?shù)臏囟?、濕度等外界條件和淀粉酶的作用下，發(fā)生的生化反應(yīng)。
A.酶
B.鹽
C.老肥
D.小蘇打
3.單項選擇題制作瓊脂的原料是（）。
A.海帶
B.海重
C.海白菜
D.石花菜
4.單項選擇題家常餅的主要特點是：色澤（），外微焦里嫩，筋道適口。
A.潔白
B.金黃
C.紅潤
D.淡黃
5.單項選擇題炸制品根據(jù)油溫的不同，成品可具有（）.松發(fā)、膨脹、香脆等特點。
A.外酥里嫩
B.軟糯適口
C.口感綿潤
D.筋道適口
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中式面點中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題