單項選擇題搓條是把揉好的面坯搓成（）均勻、圓潤光滑長圓條狀的一種工藝手法。

A.粗細
B.大小
C.形狀
D.光潔


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1.單項選擇題冷水面坯的的特性是（）韌性和延伸性。

A.黏性大
B.筋性小
C.有彈性
D.伸展性

2.單項選擇題餐飲業(yè)稱之為“死面”的面坯是（）。

A.水調(diào)面坯
B.膨松面坯
C.層酥面坯
D.米粉面坯

3.單項選擇題和面機將面坯和好后，需（）才能將面坯取出。

A.斷電
B.關(guān)閉開關(guān)后
C.減速時
D.運轉(zhuǎn)時

4.單項選擇題使用電子秤稱重時，應(yīng)把原料放于秤的（）以保證稱量效果。

A.偏左
B.偏右
C.中心點
D.任意位置

5.單項選擇題無效勞動合同由（）或勞動爭議仲裁委員會確認。

A.公安局
B.檢察院
C.人勞局
D.人民法院