單項(xiàng)選擇題生物膨松面坯具有體積()膨大,質(zhì)地細(xì)密,呈海綿狀,口感喧軟、香醇等特點(diǎn)。

A.疏散
B.柔軟
C.疏松
D.松軟


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2.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)炸油條使用的是()。

A.礬、堿、鹽面坯
B.化學(xué)膨松劑面坯
C.發(fā)酵粉面坯
D.臭粉面坯

3.單項(xiàng)選擇題用熱油炸制面點(diǎn)品種時(shí),要及時(shí)()制品,使其受熱均勻。

A.攪動(dòng)
B.翻動(dòng)
C.拉動(dòng)
D.滾動(dòng)