單項(xiàng)選擇題用（）的方法制作小米飯時，一般應(yīng)將小米先泡制20分鐘為宜。

A.撈蒸
B.盒蒸
C.燜蒸
D.煮蒸


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1.單項(xiàng)選擇題下列采用蒸制法成熟的品種是（）。

A.小米面窩頭
B.小米面煎餅
C.小米面貼餅子
D.小米面發(fā)面火燒

2.單項(xiàng)選擇題（）制品最適宜蒸、烙和烤的成熟方法。

A.玉米面坯
B.油酥面坯
C.層酥面坯
D.礬堿鹽面坯

3.單項(xiàng)選擇題小米一龍山米具有黏度（）、甜度大的特點(diǎn)。

A.低
B.高
C.小
D.差

4.單項(xiàng)選擇題玉米面可調(diào)制成（）和糊狀兩種面坯類型。

A.塊狀
B.稠狀
C.團(tuán)狀
D.漿狀

5.單項(xiàng)選擇題桃酥生坯表面刷一層蛋液，還需嵌（）才能進(jìn)行烤制。

A.花生仁
B.腰果仁
C.核桃仁
D.芝麻仁