單項選擇題用象牙白蘿卜、胡蘿卜制餡，需先擦絲，然后再（），保持脆嫩的特征。
A.焯水
B.調(diào)味
C.加鹽
D.擠去水分
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1.單項選擇題購入蔬菜的衛(wèi)生要求是（）。
A.無損害
B.無病蟲
C.飽滿無枯萎
D.以上都是
2.單項選擇題正常奶油的特征是（），組織狀態(tài)正常，具有奶油的純香味。
A.色澤淺黃
B.色澤深黃
C.色澤紅黃
D.色澤潔白
3.單項選擇題（）是人們在待定的職業(yè)活動中所適應(yīng)遵循的行為規(guī)范的總和。
A.職業(yè)道德
B.崗位道德
C.社會公德
D.家庭道德
4.單項選擇題食物中毒屬于（）疾病。
A.傳染性
B.地區(qū)性
C.大眾性
D.非傳染性
5.單項選擇題職業(yè)道德建設(shè)的關(guān)鍵是企業(yè)（）職業(yè)道德的建設(shè)。
A.一般員工
B.領(lǐng)導(dǎo)干部
C.一線人員
D.后勤人員