單項(xiàng)選擇題膳食指南倡導(dǎo)()與合理營(yíng)養(yǎng),減少與膳食有關(guān)的疾病。
A.植物膳食
B.動(dòng)物膳食
C.營(yíng)養(yǎng)膳食
D.平衡膳食
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1.單項(xiàng)選擇題下列表述炸制品一般特點(diǎn)錯(cuò)誤的是()。
A.香脆
B.松發(fā)
C.膨脹
D.外嫩里酥
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)外薏米米仁的特點(diǎn),顆粒飽滿、色白質(zhì)凈()。
A.入口甜糯
B.入口脆柔
C.入口軟化
D.入口軟潤(rùn)
3.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)鉗花的基本要求表述正確的選項(xiàng)是()。
A.用力均勻、深淺適度
B.鉗花工具宜小不宜大
C.掌握鉗花工具的使用方法
D.以上均是
4.單項(xiàng)選擇題烙制法每烙一鍋一般都要將鍋(),以保持制品的特色。
A.擦干凈
B.洗刷干凈
C.正常使用
D.降溫后用
5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于魚類保鮮正確的措施是()。
A.冷凍
B.冷藏
C.鹽腌
D.以上都是
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制作包子皮時(shí),搟皮的要領(lǐng)是()。
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中式面點(diǎn)中,“糯米糍”的外皮主要原料是()。
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中式面點(diǎn)中,“蛋黃酥”的層次分明主要依靠()。
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以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素()?
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中式面點(diǎn)中,“褡褳火燒”的形狀像()。
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中式面點(diǎn)中,“芝麻餅”的表面通常會(huì)()。
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制作發(fā)糕時(shí),為了使其發(fā)酵均勻可以()。
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制作韭菜盒子時(shí),韭菜需要()。
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中式面點(diǎn)中,“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是()。
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以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法()?
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