單項(xiàng)選擇題膠凍類菜肴的一般制作過程是把原料加工成熟、制作膠凍汁、澆上膠凍汁、最后（）
A.撒上番芫荽即好
B.扣在盤內(nèi)即好
C.澆上膠凍汁即好
D.放入冰箱冷卻
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1.單項(xiàng)選擇題在烹調(diào)中使用廣泛的肉制品培根，其英文名稱為（）
A.bacon
B.ham
C.bagen
D.sausage
2.單項(xiàng)選擇題制作燜比目魚白酒汁的原料有（）
A.鮮奶油
B.羅勒葉
C.葡萄干
D.鼠尾草
3.單項(xiàng)選擇題影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：（）、壓力、介質(zhì)和著火源等。
A.可燃?xì)怏w
B.溫度
C.濕度
D.空氣
4.單項(xiàng)選擇題制作海鮮串的調(diào)料有（）
A.迷迭香
B.檸檬汁
C.胡蘿卜
D.他拉根
5.單項(xiàng)選擇題火腿的英文名稱為（）
A.bacon
B.salami
C.hema
D.ham
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俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
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羊馬鞍是沒有肋骨的。
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制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
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蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
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下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯(cuò)誤的是（）。
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將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
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餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
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以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
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將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
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以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題