單項(xiàng)選擇題將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

A.胡椒粉
B.沙拉醬
C.蒜蓉
D.辣椒粉


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1.單項(xiàng)選擇題西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

A.2018年12月
B.2018年11月
C.2018年10月
D.2018年09月

2.單項(xiàng)選擇題制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

A.土豆
B.黃瓜
C.煮雞蛋
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

A.調(diào)味醬
B.蔬菜
C.生菜
D.水果

4.單項(xiàng)選擇題將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

A.上
B.下
C.左
D.右

5.單項(xiàng)選擇題以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

A.出頸骨，去翅骨，去雞胸骨，出雞腿骨
B.出頸骨，去翅骨，出雞腿骨，去雞胸骨
C.去翅骨，出頸骨，出雞腿骨，去雞胸骨
D.出頸骨，出雞腿骨，去翅骨，去雞胸骨