單項選擇題下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。
A.首先要將所需材料攪拌成面團，發(fā)酵
B.待面團發(fā)酵到5倍大時，用手指蘸干面粉
C.在面團頂部戳洞
D.如果不塌陷、不回縮，則發(fā)酵完成
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1.單項選擇題將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
A.胡椒粉
B.沙拉醬
C.蒜蓉
D.辣椒粉
2.單項選擇題西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。
A.2018年12月
B.2018年11月
C.2018年10月
D.2018年09月
3.單項選擇題制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
A.土豆
B.黃瓜
C.煮雞蛋
D.以上都是
4.單項選擇題咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
A.調(diào)味醬
B.蔬菜
C.生菜
D.水果
5.單項選擇題將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
A.上
B.下
C.左
D.右
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番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
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下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
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蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
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用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
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蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
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下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。
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