西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。