單項選擇題尼莫利少司的主要原料是()、酸黃瓜、水瓜紐、他里根等。

A.醋油少司
B.馬乃司少司
C.奶油少司
D.番茄沙司

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1.單項選擇題串燒類菜肴的操作要點之一是()

A.火候軟爛不干
B.加工仔細認真
C.刀口均勻一致
D.火候脆嫩適中

2.單項選擇題牛扒的英文名稱為()

A.steek
B.steak
C.pork
D.beef

3.單項選擇題餐飲成本是餐飲銷售減去()的所有支出。

A.燃料
B.人工
C.原料
D.利潤

4.單項選擇題加工比目魚魚柳時,應剪去魚鰭后再去()

A.魚皮
B.魚頭
C.魚鱗
D.內(nèi)臟

5.單項選擇題制作火腿豬肉凍的原料有()

A.黃瓜
B.黃油
C.蒔蘿
D.羅勒

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