單項選擇題制作完的肉卷可保持（）天。
A.1-2
B.2-3
C.3-4
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1.單項選擇題伊比利亞火腿選用的材料是（）。
A.伊比利亞黑豬肉
B.伊比利亞白豬肉
C.伊比利亞紅豬肉
D.伊比利亞藍豬肉
2.單項選擇題制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
A.黃色
B.棕色
C.焦紅色
D.乳白色
3.單項選擇題下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。
A.奶油少司是西式烹調(diào)中常用的少司之一
B.以酸奶或魚骨湯、淡奶油為基本液體
C.棕色油面醬為增稠劑制成
D.不能用于搭配魚類、貝殼類食用
4.單項選擇題下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。
A.首先要將所需材料攪拌成面團，發(fā)酵
B.待面團發(fā)酵到5倍大時，用手指蘸干面粉
C.在面團頂部戳洞
D.如果不塌陷、不回縮，則發(fā)酵完成
5.單項選擇題將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
A.胡椒粉
B.沙拉醬
C.蒜蓉
D.辣椒粉
最新試題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：單項選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標準的是（）。
題型：單項選擇題
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
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關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。
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羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
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西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。
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制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
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魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
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餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型：單項選擇題