單項選擇題觸電事故有電擊和（）兩類。
A.電傷
B.電痛
C.電麻
D.電死
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1.單項選擇題“rice a la oriental”的意思是（）
A.黃油炒飯
B.東方式炒飯
C.西式炒飯
D.奶油炒飯
2.單項選擇題制作紅酒汁燜豬排卷的少司應(yīng)用（）調(diào)劑濃度。
A.面粉
B.奶油
C.油面
D.黃油
3.單項選擇題制作多菲內(nèi)奶油焗土豆時，應(yīng)先將土豆（）后，在加工制作。
A.煮熟
B.制成泥
C.切成片
D.擦成絲
4.單項選擇題（）環(huán)境，可通過生物富集作用作用于人體。
A.微生物
B.昆蟲污染
C.化學(xué)農(nóng)藥污染
D.食品添加劑污染
5.單項選擇題咖喱少司的英文名稱為（）
A.tomato sauce
B.curry sauce
C.honey sauce
D.caviar sauce
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番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：單項選擇題
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
題型：單項選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：單項選擇題
西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實施。
題型：單項選擇題
關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：單項選擇題
冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
題型：單項選擇題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
題型：單項選擇題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
題型：判斷題