創(chuàng)意拼盤(pán)可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

制作熱熏三文魚(yú)的原料有檸檬、粗鹽等。

凈膛后的禽類(lèi)要及時(shí)清洗干凈。

制作海鮮拼盤(pán)時(shí)，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過(guò)程中可以加入一些白葡萄酒。

沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱(chēng)它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級(jí)處理-冷藏或凍藏。

蔬菜蓉湯的制作過(guò)程和奶油湯基本相似。

配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。

通過(guò)沙拉的食品原料分類(lèi)的是輔助菜沙拉。