制作海鮮拼盤時(shí)，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過(guò)程中可以加入一些白葡萄酒。

將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。

通過(guò)沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見(jiàn)的香料來(lái)調(diào)制的。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。