金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。

鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

鵝肝醬的成品要求包括細膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。

配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。

常在主菜后食用的是甜點沙拉。

肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。