將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

俄羅斯菜肴的特點是（）。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實施。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。