單項(xiàng)選擇題不會(huì)引起砷中毒的砷化物是（）
A.三氧化二砷
B.氧化砷
C.砒霜
D.信石
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1.單項(xiàng)選擇題（）蛋白質(zhì)在體內(nèi)生理氧化可產(chǎn)生16.7千焦耳的熱量。
A.1毫克
B.1克
C.10克
D.100克
2.單項(xiàng)選擇題制作鐵扒帶骨牛扒的配菜有（）
A.烤土豆
B.黃油米飯
C.燜酸菜
D.煮土豆
3.單項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中有利于提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的是（）
A.蘋(píng)果與梨同食
B.牛肉與羊肉同烹
C.胡蘿卜與白蘿卜同煮
D.豬肉與粉條同燉
4.單項(xiàng)選擇題雞的（）兩側(cè)各有一條雞柳肉。
A.三叉骨
B.V型鎖骨
C.肋骨
D.脊骨
5.單項(xiàng)選擇題用于煎、炒、燴雞的初加工時(shí)，應(yīng)將剔下雞翅的雞胸部橫切成（）
A.2～3塊
B.4～5塊
C.6～7塊
D.8～9塊
最新試題
關(guān)于圓體魚(yú)加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咯嗲類開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魷魚(yú)的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題