魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

羊馬鞍是沒有肋骨的。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。