單項(xiàng)選擇題一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需（）60～90克。
A.糖類
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素
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1.單項(xiàng)選擇題制作菠菜泥的主要原料是菠菜、奶油和（）等。
A.黃油
B.奶酪
C.蛋黃
D.紅葡萄酒
2.單項(xiàng)選擇題Steam的中文意思是（）
A.蒸
B.溫煮
C.沸煮
D.燜
3.單項(xiàng)選擇題制作基礎(chǔ)湯時(shí)，湯中的（）應(yīng)及時(shí)取出，否則會(huì)影響基礎(chǔ)湯的色澤和香味。
A.香料包
B.浮沫
C.沉淀物
D.蔬菜香料
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種原來不是制作布朗基礎(chǔ)湯的原料（）
A.生牛骨
B.香料包
C.蔬菜香料
D.鹽
5.單項(xiàng)選擇題在制作馬乃司時(shí)的主要原料是（）和沙拉油。
A.熟蛋黃
B.生蛋黃
C.熟蛋清
D.生蛋清
最新試題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題