單項選擇題在制作馬乃司時的主要原料是（）和沙拉油。
A.熟蛋黃
B.生蛋黃
C.熟蛋清
D.生蛋清
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1.單項選擇題銷售價格的基礎值是（）
A.利潤
B.毛利
C.費用
D.成本
2.單項選擇題沸水加工法適宜加工下列哪種原料（）
A.牛骨
B.大塊土豆
C.蕃茄
D.帶骨牛排
3.單項選擇題冷藏設備一般最低溫度可達零下（）左右。
A.10℃
B.20℃
C.30℃
D.40℃
4.單項選擇題商品的買與賣之間是按照（）原則進行的。
A.價格交換
B.等價交換
C.利益交換
D.等同交換
5.單項選擇題《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》將我國長期以來實行的行之有效的（）工作方針、政策，用法律的形式確定下來。
A.消毒
B.衛(wèi)生
C.食品
D.食品衛(wèi)生
最新試題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項選擇題
雞腿肉的優(yōu)點是（）。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
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三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
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法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
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龍蝦的預處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
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裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。
題型：多項選擇題