肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。

在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。