單項選擇題食品污染是指危害人體健康的（）物質(zhì)進(jìn)入人正常食物的過程。

A.有蟲
B.有土
C.有泥
D.有害


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1.單項選擇題制作生肉餡吃漿的時機是在加入（）之前進(jìn)行。

A.鹽
B.味精
C.醬油
D.調(diào)味料

2.單項選擇題下列為面點師基本安全行為習(xí)慣要求的是（）。

A.不亂放刀具
B.不在廚房內(nèi)打鬧
C.不用刀具指向他人
D.以上都是

3.單項選擇題烙制青稞餅類制品時應(yīng)使用（）。

A.小火
B.中火
C.大火
D.旺火

4.單項選擇題烤制白皮酥要掌握好烤制的溫度，以（）為宜。

A.120℃
B.100℃
C.150℃
D.240℃