制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

生拌類(lèi)咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

風(fēng)車(chē)酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。