單項(xiàng)選擇題撈取煮制成品時(shí)，動(dòng)作要（），以免碰破成品。

A.快
B.慢
C.重
D.輕


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1.單項(xiàng)選擇題成本屬于價(jià)值范疇，是用價(jià)值表現(xiàn)生產(chǎn)中的（）。

A.損耗
B.利潤(rùn)
C.耗費(fèi)
D.效益

2.單項(xiàng)選擇題煮制面點(diǎn)生坯，鍋內(nèi)水要充足，一般水要比生坯多（）。

A.數(shù)倍
B.幾倍
C.兩倍
D.多倍

3.單項(xiàng)選擇題包的要求是（）、規(guī)格一致、手法正確、成形符合品種要求。

A.餡心大
B.餡心小
C.餡心居中
D.餡心隨意

4.單項(xiàng)選擇題干油酥又稱油酥面，其特性是：具有極強(qiáng)的起酥性，但（），不能單獨(dú)使用。

A.無(wú)彈性
B.無(wú)韌性
C.無(wú)延伸性
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題干油酥又稱油酥面，可用于（）的酥心。

A.蛋油面
B.糖油面
C.水油面
D.擘酥面