單項(xiàng)選擇題精鹽的氯化鈉含量不低于（）
A.95%
B.96%
C.97%
D.94%
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1.單項(xiàng)選擇題污染食品的細(xì)菌能否繁殖生長(zhǎng)，最重要的取決因素是（）
A.水分
B.光線
C.營(yíng)養(yǎng)
D.濕度
2.單項(xiàng)選擇題下列中屬于必需氨基酸的是（）
A.酪氨酸
B.蛋氨酸
C.胱氨酸
D.谷氨酸
3.單項(xiàng)選擇題制作黃油菜花師應(yīng)放入（）中煮制。
A.牛奶
B.清水
C.鹽水
D.白少司
4.單項(xiàng)選擇題污染食品的細(xì)菌能否繁殖生長(zhǎng)，最重要的影響因素是（）
A.溫度、濕度
B.滲透壓、光線
C.氧氣、水分
D.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題制作瑞士土豆餅應(yīng)先將土豆煮熟后，（）再加工制作。
A.切成片
B.切成丁
C.制成泥
D.擦成絲
最新試題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來(lái)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在禽類(lèi)中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題