單項(xiàng)選擇題手搟面是用（）面坯制作而成的。
A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.糖水
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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)制小窩頭面坯，應(yīng)逐次加入溫水慢慢揉和，致面坯（）為好。
A.軟硬適度
B.柔韌有勁
C.粗中有細(xì)
D.松發(fā)粘糯
2.單項(xiàng)選擇題打魚膠餡時(shí)要用力（）攪打，吃漿的水要分次攪入。
A.順一個(gè)方向
B.任意方向
C.向下方向
D.左右方向
3.單項(xiàng)選擇題制作鮮肉包的面坯以（）為最佳。
A.酵母面坯
B.酵肥面坯
C.物理面坯
D.化學(xué)面坯
4.單項(xiàng)選擇題制作小窩頭面坯的質(zhì)量要求是（）。
A.柔軟有勁
B.柔嫩有勁
C.柔韌有勁
D.柔和有勁
5.單項(xiàng)選擇題勞動合同的解除分為法定解除和（）。
A.約定解除
B.自行解除
C.直接解除
D.自然解除
最新試題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項(xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
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咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
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制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
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烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
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制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
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熟餡心要用（）來增加黏度。
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煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項(xiàng)選擇題