單項(xiàng)選擇題下列不是油酥大餅風(fēng)味特點(diǎn)的是()。
A.外酥內(nèi)軟
B.餅薄層多
C.酥香味美
D.外硬內(nèi)軟
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1.單項(xiàng)選擇題烙制法可分為干烙、()和加水烙三種技法。
A.生烙
B.熟烙
C.油烙
D.平鍋烙
2.單項(xiàng)選擇題職業(yè)資格證書的取得,需經(jīng)政府批準(zhǔn)和考核鑒定()進(jìn)行技能考核鑒定。
A.機(jī)構(gòu)
B.機(jī)關(guān)
C.部門
D.單位
3.單項(xiàng)選擇題制作小窩頭的玉米面與黃豆面的比例以()為宜。
A.1:1
B.2:1
C.3:1
D.4:1
4.單項(xiàng)選擇題米粉面坯按(),可分為秈米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米面坯。
A.形狀
B.口味
C.原料
D.性質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題制作1000g糯米粉的元宵,餡心需用熟面粉()g為宜。
A.50
B.150
C.300
D.350
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