單項選擇題（）倒求成本的方法是餐飲成本核算的方法。
A.以存計銷
B.以存計耗
C.以銷計耗
D.以耗計銷
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1.單項選擇題一般將廚房當月使用而無剩余的（）原材料成本，就是當月菜點的成本。
A.采購
B.保管
C.領(lǐng)用
D.預定
2.單項選擇題高粱的皮層中含有一種叫（）的特殊成分，食用后妨礙人體對食物的消化吸收。
A.丹寧
B.鞣酸
C.灰分
D.纖維素
3.單項選擇題社會主義道德建設(shè)的基本要求是：愛祖國、愛人民、愛勞動、（）、愛社會主義。
A.愛科學
B.愛學習
C.愛生活
D.熱愛黨
4.單項選擇題捏就是將包入或不包入餡心的坯，經(jīng)雙手的指法技巧，按照制品（）的要求，進行造型的方法。
A.形態(tài)
B.營養(yǎng)
C.口味
D.色澤
5.單項選擇題刷油烙制面點品種時，生坯劑口應朝（）入鍋烙制。
A.左
B.下
C.上
D.右
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