最新試題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
下屬于蛋面類面團的是()。
生甜餡制作的原則是()
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細程度對口感沒有影響。
咸水角炸制時,()可防止生坯互相粘在一起。
搟制燒賣皮時,應(yīng)先把皮壓制成()再進行制作。
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
熟餡心要用()來增加黏度。
制作蔬果面坯,若面團顏色不均勻,可能是()