烤甘露酥入爐時用（）火。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

雞粒餡是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。