單項(xiàng)選擇題預(yù)防微生物引起食品腐敗變質(zhì)的主要措施是()和滅菌。

A.浸泡
B.浸洗
C.抑菌
D.充氧


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2.單項(xiàng)選擇題下列措施中,不能預(yù)防食品腐敗變質(zhì)的是()。

A.高溫滅菌
B.加水浸泡
C.提高滲透壓
D.添加化學(xué)防腐劑

3.單項(xiàng)選擇題下列屬于生物膨松劑的是()。

A.面肥
B.活性干酵母
C.壓榨鮮酵母
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題燒麥皮的成形是()。

A.梯形
B.三角形
C.方形
D.以上均可