單項選擇題吃未腌好的咸菜、腐爛的蔬菜易引起（）中毒。
A.龍葵素
B.硫胺素
C.核黃素
D.亞硝酸鹽
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1.單項選擇題下列蔬菜中，含硝酸鹽最少的是（）。
A.菠菜
B.薺菜
C.黃瓜
D.大白菜
2.單項選擇題化學(xué)性食物中毒主要包括（）等引起的中毒。
A.亞硝酸鹽
B.化學(xué)物質(zhì)
C.砷、鉛、鋅
D.以上都是
3.單項選擇題下列有降血糖作用的蔬菜是（）。
A.芋頭
B.土豆
C.苦瓜
D.南瓜
4.單項選擇題下列富含殺菌素和硫化物的蔬菜是（）。
A.蘿卜
B.洋蔥
C.大蒜
D.西紅柿
5.單項選擇題蔬菜中影響鈣吸收的主要成分是（）。
A.草酸
B.葉綠素
C.膳食纖維
D.核黃素