單項(xiàng)選擇題草莓原產(chǎn)(),我國南北各地均有種植,也是制餡的很好原料。
A.歐洲
B.亞洲
C.北美洲
D.南美洲
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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)制黑芝麻蓉餡需將黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟漿混合,搓擦均勻,至有()時(shí)即成。
A.光澤
B.韌性
C.黏性
D.彈性
2.單項(xiàng)選擇題切是用刀具將坯料(面坯和餡料)分割成符合()或半成品形態(tài)要求的技法。
A.成品
B.數(shù)量
C.要求
D.質(zhì)量
3.單項(xiàng)選擇題切是指用刀具將坯料(面坯和餡料),分割成符合成品或半成品()要求的刀法。
A.圓形
B.長形
C.條形
D.形態(tài)
4.單項(xiàng)選擇題《食品安全法》規(guī)定,從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù),應(yīng)當(dāng)()取得許可證。
A.依次
B.依靠
C.依據(jù)
D.依法
5.單項(xiàng)選擇題制定食品安全標(biāo)準(zhǔn),以保障公眾身體健康為宗旨,做到科學(xué)合理、()可靠。
A.安定
B.安全
C.安分
D.安放
最新試題
生甜餡制作的原則是()
題型:單項(xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí),()可防止生坯互相粘在一起。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
題型:單項(xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
題型:單項(xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作龍須面時(shí),要用()的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型:單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
題型:判斷題
熟餡心要用()來增加黏度。
題型:單項(xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:單項(xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:單項(xiàng)選擇題