以下哪種貝類(lèi)原料需要開(kāi)殼取肉（）。

干貝殼打開(kāi)之后需要去掉以下哪些部位（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱(chēng)是（）。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

取下扁身魚(yú)類(lèi)的去骨魚(yú)排之后，可以將魚(yú)排擺在兩片烤盤(pán)紙中間用（）壓平。

西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

在禽類(lèi)中，屬于深色肉（也稱(chēng)紅肉）的是（）。

以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。