在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。

整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。

在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。

煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。