（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

常用于制餡的鮮果有（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類(lèi)有哪些？（）

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

對(duì)叉燒酥制作過(guò)程中，說(shuō)法正確的是（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

三鮮餡指的是（）。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。