蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說(shuō)法正確的是（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。